Кремзлики, кизлики, деруни, тертюхи, тарчаники, гугли, рисилованики — это все картофельные блины, которые имеют большую популярность в украинской кухне, особенно в северных и западных районах Украины. Основным ингредиентом блюда является тертый картофель. Собственно, от способа приготавливания блинов (тертого, а в некоторых регионах говорят — дертого, картофеля) и происходит название деруны. Деруны со сметаной являются традиционной частью праздничного стола на Благовещение.
Существует мнение, что к украинской кухне драники пришли с белорусской, куда, в свою очередь, это блюдо пришло из немецкой кухни через еврейскую (они известны как латкес) в конце XIX в. По другой версии, распространение дерунов и ряда других блюд из картофеля (печеные, комов и клецки) на территории Украины, в основном на Полесье, началось еще раньше - во второй половине XVIII в. Впервые письменный рецепт драников подается в поваренной книге Яна Шиттлера (Jan Szyttler) в 1830 г.
|
